Pièces apéritives

Mise en bouche 

Foie gras mi-cuit, Kumquat et poivre de voatsipériferry 

Tortellinis de saumon fumé à l'épicéa, jus de crustacés

Poularde de la ferme d'Alice, mangues et dattes, jus truffé

Rocamador truffé, doucette à l'huile de pépin de courge

Granite de pommes vertes, gin et baies de genièvre

Bûche orange sanguine et chocolat

Mignardises

Pièces apéritives

Couteaux de mer, caviar osciètre et combawa

Huîtres à la Villeroi

Maki de Saint Jacques, granny smith

Foie gras mi-cuit, Kumquat et poivre de voatsipériferry

Ravioles de homard, potimarron à l'huile de noisette du Moulin d'Adèle

Poularde de la ferme d'Alice, mangue et dattes, jus truffé

Rocamadour truffé, doucette à l'huile de pépin de courge

Granité de pommes vertes, gin et baies de genièvre

Vacherin glacé coco yuzu et vanille bourbon

Mignardises

Menu unique à chaque service

Menu unique à chaque service

Menu unique à chaque service

Menu végétarien sur demande au moment de la réservation

Merci de nous préciser vos allergies et/ou intolérances alimentaires au moment de la réservation.

Les animaux ne sont pas admis dans notre restaurant (sauf chiens de petites tailles qui peuvent tenir dans un sac de transport)

Prenez des produits de terroir qui incitent au voyage, ajoutez la châtaigne, rustique et noble à la fois, mélangez avec une bonne dose d'engagement envers les fleurs, les abeilles, les herbes sauvages et la nature en général, assaisonnez le tout au gré des saisons, voilà la matière première qui donne toute sa force à une cuisine moderne et originale.

Laissez-vous séduire par les associations inattendues, la variété des sensations imaginées à votre intention pour un voyage gustatif et plein de surprises.

"Existe-t-il une recette pour être meilleur demain?" 

Renaud DARMANIN