Pièces apéritives

Mise en bouche 

Tourte au foie gras, aux trompettes de la mort, jus aux cèpes 

Ravioles de homard, jus de carcasse et caviar osciètre

Chapon cuisiné aux amandes, fruits de la passion, sucs de Gevrey Chambertin réduit à l'échalote

Fondue de fromages d'Auvergne à la truffe noire du Périgord

Pré dessert

Strate chocolat, châtaignes et clémentines

Mignardises

Pièces apéritives

Mise en bouche

King crabs, granny smith et yuzu

Gravelax de truite saumonée, bouillon d'agrumes au Safran du Quercy

Foie gras mi-cuit à la liqueur de châtaigne, jus de baie de genièvre et kumquat

Ravioles de homard, jus de carcasse et caviar osciètre

Chapon cuisiné aux amandes, fruits de la passion, sucs de Gevrey Chambertin réduit à l'échalote

Fondue de fromages d'Auvergne à la truffe noire du Périgord

Pré dessert

Strate chocolat, châtaignes et clémentines

Mignardises

Entrée + Plat + Dessert 55€

Entrée + Viande + Poisson + Dessert 65€

Entrées

                  Foie gras mi-cuit à la liqueur de châtaigne, chutney de courge et pain brioché                 ou Gravelax de truite saumonée, châtaignes croustillantes et focaccia safranée

Plats

                  Poularde de la Ferme d'Alice, pommes fondantes aux cèpes et marrons glacés                     Et/Ou Dos de sandre à l'arabica, julienne de légumes à la chair de crabe et émulsion iodée

Desserts

                                    Exquis chocolat, vanille de Madagascar et fruits secs                                 Ou Délice poire, caramel et biscuit pralin noisette

(A retirer sur place du samedi 23 décembre 2023 au lundi 01 janvier 2024 de 10h00 à 19h commande 48h à l'avance)

Merci de nous préciser vos allergies et/ou intolérances alimentaires au moment de la réservation.

Les animaux ne sont pas admis dans notre restaurant (sauf chiens de petites tailles qui peuvent tenir dans un sac de transport)

Prenez des produits de terroir qui incitent au voyage, ajoutez la châtaigne, rustique et noble à la fois, mélangez avec une bonne dose d'engagement envers les fleurs, les abeilles, les herbes sauvages et la nature en général, assaisonnez le tout au gré des saisons, voilà la matière première qui donne toute sa force à une cuisine moderne et originale.

Laissez-vous séduire par les associations inattendues, la variété des sensations imaginées à votre intention pour un voyage gustatif et plein de surprises.

"Existe-t-il une recette pour être meilleur demain?" 

Renaud DARMANIN

Menu unique à chaque service

Menu unique à chaque service

Menu unique à chaque service

Menu végétarien sur demande au moment de la réservation