Situé en pleine nature en châtaigneraie cantalienne au cœur du Massif central, entre deux grands sites de France : Le Puy Mary et Conques, notre but est de prendre soin de vous en vous retrouvant en tête à tête avec notre nature sauvage et préservée dans un lieu unique.
Prenez des produits de terroir, ajoutez la châtaigne, noble et rustique, mélangez avec une bonne dose d’engagement envers les fleurs, les abeilles, les herbes sauvages et la nature, assaisonnez le tout au gré des saisons, voila la matière première qui donne toute sa force à une cuisine moderne et originale. Nos menus sont édités chaque jour.
A la découverte de plantes endémiques, aromatiques et une diversité de légumes. Ce jardin est élaboré à base de terreaux et de semences biologiques dans le but de conserver nos graines d’une année à l’autre pour que les futurs plants s’acclimatent. La technique comme le paillage est utilisée afin d’économiser l’eau, un élément sensible.
Nous attachons une grande importante aux hommes et femmes qui travaillent dans notre maison. L’épanouissement professionnel et personnel est un facteur indispensable à nos yeux. L’ouverture internationale fondée sur les échanges nourrissent également notre quotidien https://alzea.org/stage-en-hotellerie-et-restauration/
C’est sur la base de rencontre et de partage de mêmes valeurs telles que le respect de la nature que nous choisissons nos producteurs : les Volailles d’Alice à Ayrens, l’hydromel de M Fabien Kaczmarek à Marcolès Achat - Hydromel Apis Terrae - fabrication, histoire, boutique en ligne... , la Maison Laborie à Parlan Accueil, Sylvie Tourde de Marfon à Polminhac, le Rucher de Jojo de Joël Tardieu à Blagnac-sur-Célé, le Délice des Petites Abeilles à Leynhac – Isabelle et Sylvain GIACOTTI – Paysans bio
« Existe-t-il une recette pour être meilleur demain ? »
Renaud Darmanin.
+33 (0)4 71 46 99 15
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