Aus dem Gemüse- und Obstgarten der Familie schöpft der einfallsreiche Küchenchef seine Inspiration. Gemüse, Obst und Blumen geben den Ton an. Zu den Kräuterpflanzen des Gartens gehören Schnittlauch, Minze, Melisse, Zitronenverbene, Sand-Thymian, Gundermann, Verbena, Bohnenkraut, Borretsch, Kapuzinerkresse, Ysop... Im Obstgarten gedeihen Johannisbeeren, Birnen, Äpfel,  Quitten, Himbeeren, Trauben... zur Herstellung hausgemachter Marmelade (serviert zum Käse und zum Frühstück).

Auch in der Umgebung zeigt sich die Natur großzügig mit kleinen Äpfelbäumen, (ungepropften) Birnbäumen (in der Jagdzeit), Pilzen, wildwachsende Früchten und Kastanien... Farben, Düfte und Geschmäcker, die Sie bald auf Ihren Tellern wiederfinden werden.