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auberge-de-la-tour-marcolesTél.auberge-de-la-tour-marcolesEmailauberge-de-la-tour-marcolesAccès fr en de

restaurant étoilé près d'Aurillac

Auberge de la Tour à Marcolès

Menu Réveillon de Noël et déjeuner de Noël

100 €

La châtaigne et la truffe

Velouté


Les coquillages

beignet, beurre d'orange et citron vert julienne de salaisons d'Auvergne


La sole

 farci de gambas et moules de bouchot, sucs d'arêtes à la crème de la maison rouge


Chapon

de la ferme d'Alice farci de cèpes et girolles - sucs de Gevrey Chambertin


Fromages frais d'ici et d'Ailleurs


Le Bonnet du Père-Noël 

chocolat, mandarine, yuzu.


Les mignardises

Dîner de la Saint Sylvestre et du 1er Janvier 2019

160 €

Bigorneaux et caviar

d'Aquitaine en gelée délicate


Maki de Saint Jacques


Foie gras

du Manoir d'Alexandre en cornet, truite Fario laquée au soja


La Palourde

en ravioles, émulsion marine au safran du Cantal et noix de jambon


Turbot

sauce Dugléré, julienne de poireaux futs aux éclats de châtaignes


Trou normand


Noix de veau

à la truffe de chez Mr Grimal cuite à 54°C, trilogie de légumes d'hiver


Fromages frais et affinés


La cerise sur le gâteau

chocolat, griottes


Mignardises


 

 

 

Au fil des saisons dégustation...

83€

 

A découvrir sur place....

Un exemple de  menu qui  évolue en fonction des meilleurs produits de saison.

Attente


Mise en Bouche 

Pressé de Pigeon, pickles de champignons et cantal.


L'envie du Moment retour du Marché


Le Foie Gras du Manoir Alexandre

poché au vin de Marcillac épicé, Samossa et Poires massala.


Omble Chevalier 

sarassins torréfiés et coques.


La Noix de Veau de chez Monsieur Grimal

Lactaires délicius, cèpes et miel de châtaignier.


Fromages frais et affinés

D'ici et d'ailleurs


pré dessert


Chataignes de Pays

Noisettes et clémentines

 


Les Mignardises


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Au fil des saisons en 6 services...

66€

A découvrir sur place


Attente


Mise en Bouche 

Trévise, miel de sapin et risotto de salsifis.


Méli-mélo de légumes, radis blue meat, Cantal et magret.


La truite Fario

Potimarron,oignons muësli caramélisés et mâche.


ou


La pintade 

variétée de choux et clémentines.

 


Fromages frais et affinés

D'Ici et d'ailleurs


pré dessert


Dessert

Pom,pom,pom


Les Mignardises

 

 

 

 

 

 

Au fil des saisons en 5 services...

50€

A découvrir sur place

menu qui  évolue en fonction des meilleurs produits de saison.

Formule lunch

25 €

Hors samedi, dimanche midi et jours fériés

Mise en bouche
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Plat
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Dessert

Merci de bien vouloir préciser vos allergènes auprès du service de la salle.

Ventes à emporter

Le Chef et son équipe de pâtisserie
vous proposent de découvrir en ce moment les gourmandises à emporter :
- Le véritable Saint-Honoré : 4€/personne
Le Royal : chocolat, croustillant praliné feuillantine : 5€/personne
La Douceur : entremet fromage blanc du pays et framboise : 4.50€/personne

Pensez à commander nos prestations 48h à l'avance.

Plat restaurant Auberge de la Tour
Bon cadeau "Moment Gastronomique"
100 €
Plat restaurant Auberge de la Tour
Bon cadeau "Plaisir gastronomique"
132 €
Cave à vin
Bon cadeau " Plaisir Gastronomique " et Forfait Vins
205 €
Chambre L'Auberge de la Tour
Séjour Gourmand
235 €
Chambre Auberge de la Tour
Séjour de rêve
300 €
Restaurant dans le Cantal
Séjour à 2 en demi-pension pour 3 nuits
540 €
Bon cadeau "cours de cuisine adulte"
65 €
Bon cadeau "cours de cuisine enfant"
45 €