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Actus hôtel & restaurant

Auberge de la Tour
entre Aurillac et Conques

Découvrez ce que nous avons concocté pour vous comme les cours de cuisine pour les petits et les grands, ce qui se passe dans notre village de Marcolès, événements et animations, ce qu’il y a à faire dans les environs…

Nous recrutons...

Merci de faire parvenir votre CV et lettre de motivation
par mail uniquement à aubergedelatour15@orange.fr.  


CHEF DE RANG

Description du poste
L’Auberge de la Tour recherche pour renforcer son équipe de salle un/une Chef de rang pour son restaurant gastronomique (1 étoile au Guide Michelin).

Missions
- Accueillir et accompagner les clients
- Préparer et mise en place du service
- Assurer le service et tenir un rang de 10 tables (environ 30 couverts)
- Formation des apprentis

Le sens de l’accueil et de la qualité de service, la courtoisie, l’honnêteté, la diplomatie et la rigueur sont les qualités essentielles à la réussite de cette fonction.

Conditions
- Contrat CDD 9 mois pouvant évoluer vers un CDI de 39H/semaine
- 2 jours de congés hebdomadaires consécutifs
- Mutuelle d'entreprise
- Nourri
- logé pendant la période d’essai

Poste à pouvoir à partir du 1er mars 2018

Profil recherché
Diplômé d'une école hôtelière
- Niveau d'expérience requis : 1-2 ans minimum
- Salaire net : A négocier selon expérience
- Expérience dans un restaurant gastronomique étoilé (même en tant que Demi Chef de rang)
- Bon niveau d'anglais requis
- Très bonne présentation
- Dynamique, discret(e) et résistant(e) physiquement
- Avoir des connaissances approfondies des règles et des techniques du service 

Vous avez le sens des responsabilités, du détail et un goût prononcé pour le travail minutieux qui reflète l'état d'esprit de notre établissement.

Langues
Français / Anglais


MAÎTRE D’HOTEL

Description du poste
L’Auberge de la Tour recherche pour renforcer son équipe de salle un/une Maître d’hôtel pour son restaurant gastronomique (1 étoile au Guide Michelin).

Missions
Vous accueillerez des clients avec professionnalisme et chaleur. Votre sens de l’écoute et votre connaissance approfondie de la carte vous permettra de guider les clients dans leur choix et de leur assurer bien-être et satisfaction.
Responsable de l’organisation et de la coordination du service ainsi que de l’entretien et de l’utilisation des espaces et des matériels de travail au sein du restaurant, vous saurez contrôler la préparation de l’ensemble des tables et des matériels de service.
Cohésif et bienveillant, vous croyez aux vertus de l’exemplarité et vous attachez à montrer en tous lieux et en permanence à vos collaborateurs comme aux clients une grande rigueur dans l’exécution de vos tâches et une exigence teintée de bienveillance pour faire progresser votre équipe.
Vous organisez un briefing avant chaque service,  supervisez le déroulement du service et organisez la répartition des activités entre le personnel de salle en étroite relation avec le chef sommelier.
Vous vous assurez de la mise à jour de la carte du restaurant (maîtrise de l’outil informatique – Word et Excel), de la facturation et du règlement clientèle.

Profil
D’un naturel avenant et doué du sens du service, vous avez une présentation irréprochable et le goût du travail bien fait. Professionnel exigeant, vous contribuerez à développer l’image et la notoriété de l’établissement en harmonie avec les différents services.
Vous jouerez un rôle clé dans la fidélisation de la clientèle et agirez en ce sens. Professionnel confirmé, vous saurez gérer avec efficacité les situations de stress (coup de feu) en préservant la quiétude de la clientèle.
Vous possédez une solide expérience dans des établissements gastronomiques et étoilés Michelin ainsi qu’un très bon niveau d’anglais.
Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement.

Conditions
- Contrat CDD 9 mois pouvant évoluer sur un CDI de 39H/semaine
- Niveau d'expérience requis : 1-2 ans minimum
- Salaire net : A négocier selon expérience
- 2 jours de congés hebdomadaires consécutifs
- Mutuelle d'entreprise
- Nourri
- Logé pendant la période d’essai

Poste à pouvoir à partir du 1er mars 2018

Langues
Français / Anglais


CHEF SOMMELIER

Description du poste
L’Auberge de la Tour recherche pour renforcer son équipe de salle un/une chef sommelier pour son restaurant gastronomique (1 étoile au Guide Michelin).

Missions
Vous organisez l`ensemble des boissons dans l’Hôtel-Restaurant, vous veillez à la gestion de la cave et vous vous assurez de la mise à jour quotidienne de la carte des vins (maîtrise de l’outil informatique – Word et Excel). Vous accueillez, placez, renseignez, conseillez les clients du restaurant sous les ordres du maître d’hôtel, suscitez la vente et prenez les commandes. Vous supervisez le déroulement du service et organisez la répartition des activités entre le personnel de salle et le sommelier en relation étroite avec le maître d’hôtel.

Profil
D’un naturel avenant et doué du sens du service, vous avez une présentation irréprochable et le goût du travail bien fait. Professionnel exigeant, vous contribuerez à développer l’image et la notoriété de l’établissement en harmonie avec les différents services.
Vous jouerez un rôle clé dans la fidélisation de la clientèle et agirez en ce sens. Professionnel confirmé, vous saurez gérer avec efficacité les situations de stress (coup de feu) en préservant la quiétude de la clientèle.
Le sens de l’accueil et de la qualité de service, la courtoisie, l’honnêteté, la diplomatie et la rigueur sont les qualités essentielles à la réussite de cette fonction.
Vous possédez une solide expérience dans des établissements gastronomiques et étoilés Michelin ainsi qu’un très bon niveau d’anglais.
Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’établissement est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Conditions
- Contrat CDD 9 mois pouvant évoluer sur un CDI de 39H/semaine
- Niveau d'expérience requis : 1-2 ans minimum
- Salaire net : A négocier selon expérience
- 2 jours de congés hebdomadaires consécutifs
- Mutuelle d'entreprise
- Nourri
- Logé pendant la période d’essai

Poste à pouvoir à partir du 29 mars 2018

Langues
Français / Anglais


PLONGEUR

Description du poste
L’Auberge de la Tour recherche pour renforcer son équipe de salle un/une plongeur pour son restaurant gastronomique (1 étoile au Guide Michelin).

Missions
Au sein de la brigade, vous assurez le nettoyage de la vaisselle et l'entretien des cuisines et du matériel, et participez ainsi à l'assurance de la qualité de service du restaurant.

Profil
Idéalement, vous disposez d'une première expérience à un poste similaire. Vous êtes rigoureux(se), dynamique et endurant(e). L’hygiène sera votre priorité.

Conditions
- Contrat CDD 9 mois pouvant évoluer sur un CDI de 39H/semaine
- Salaire net : A négocier selon expérience
- 2 jours de congés hebdomadaires consécutifs
- Mutuelle d'entreprise
- Nourri
- Logé pendant la période d’essai

Poste à pouvoir à partir du 1er mars 2018

Fermeture congés annuels

Notre établissement sera fermé pour congés annuels du 12 au 28 février inclus.

Pour les réservations, une permanence téléphonique est assurée au 04.71.46.99.15. 

Vous pouvez également nous envoyer un mail à aubergedelatour15@orange.fr.

Merci de votre compréhension.

1 étoile au guide Michelin

A 33 ans, Renaud DARMANIN, le chef de Auberge de la Tour a décroché sa première étoile au guide Michelin. 

« Michael Ellis, le directeur du guide, m'a appelé vendredi dernier et m'a dit : "Monsieur, vous savez ce que fait une étoile dans la vie d'un chef ?" Là, c'était une grande émotion. J'étais en pleine sieste, j'ai dû me frotter les yeux deux fois. »

Cette étoile vient récompenser un parcours qui a commencé en 2010 lors de la reprise de l'Auberge de la Tour. « Je suis tombé sous le charme de cette auberge au cœur d'un village médiéval. » Un village que le professionnel n'oublie pas aujourd'hui de remercier de sa confiance.

"Tout cela, c'est le fruit de sept années de travail. Mais on ne gagne pas une étoile tout seul" assure le chef.

"Cela demande beaucoup de travail, de passion, d'heures, d'acharnement et une volonté de tous les services. Et puis, je la partage aussi avec ma femme, Lorraine, toujours là dans les bons moments comme les périodes de doute."

Loin d'être une pression, cette étoile est pour Renaud Darmanin une source de motivation supplémentaire. "J'ai envie d'aller plus loin. On travaille d'abord pour nos clients, leur faire plaisir. Après viennent les récompenses… si elles doivent venir."

Le chef Renaud Darmanin sur radio Totem

Le chef Renaud Darmanin de l'Auberge de la Tour à Marcolès, Petite Cité de Caractère dans l'émission "Le micro dans le plat" sur TOTEM - Tous les tempos de la radio pour vous présenter la recette de la truite des étangs de Marfon en ceviche, caviar espagnol déshydraté.

 

Des bornes de recharge électrique au sein de notre établissement

Afin de répondre à des sollicitations de plus en plus nombreuses, notre établissement propose gratuitement aux clients de l'hôtel, 2 bornes de recharge électrique (1 normale et 1 pour les voitures Tesla). Retrouvez nos bornes sur le site de notre partenaire www.tesla.com.

Cours de cuisine
Les mercredi de 14 h à 17h

Prix du cours par enfant pour les ateliers du mercredi de 14h à 17h00 : 45 € pour un parent et un enfant.

Comprenant : 
Les matières premières, le prêt d'un tablier, la fiche-recette et la dégustation.
Dans une ambiance à la fois studieuse et festive, sous le signe de la transmission, vos enfants n'ont pas fini de vous épater de retour à la maison !
Dégustation autour d'un bol de chocolat chaud ! 

Ces ateliers peuvent accueillir jusqu'à 6 enfants. Venez-vous inscrire !!